とんかつ業界

専門店・高級店(銘柄豚・厚切り)、大手とんかつチェーン、街の個人店・老舗とんかつ店、カツ丼・丼物軸、テイクアウト・惣菜・弁当型、カツサンド・派生型まで、業態の幅が広い「揚げ物専門の文化」業界。日常のとんかつ定食からハレの専門店・派生のカツサンド/カツカレー/カツ丼まで多層に並走する領域。